Virenial Food – Bagi kamu yang suka makan nasi Padang tentu sudah tidak asing dengan menu gulai nangka ini, gulai nangka adalah salah satu hidangan khas Minang, Padang. Gulai ini merupakan sayur yang berkuah santan dan wajib kita temui di rumah makan Minang.
Dengan cita rasa nangka yang lembut empuk serta kuah pedas, gurih, dan aroma rempahnya yang khas sehingga membuat gulai nangka menjadi menu pelengkap yang pas untuk lauk lainnya. Hanya disantap dengan nasi hangat atau lontong pun sangat enak.
Tidak harus ke rumah makan Minang untuk bisa menyantap gulai nangka ini, berikut bahan dan langkah membuat gulai nangka muda khas Padang yang bisa kamu praktikkan di rumah!
Bahan-bahan:
- 500 gram nangka muda
- 6 batang kacang panjang
Bumbu halus:
- 1 ruas kunyit
- 1/2 ruas jahe
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 100 gram cabai merah keriting
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh lada
- 1 sendok teh jinten
- 1/2 sendok teh pala bubuk
Bumbu pelengkap :
- 5 siung bawang merah iris halus
- 3 ruas lengkuas geprek
- 2 batang sereh memarkan
- 1 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 liter santan
- 2 buah bunga lawang
- 3 buah kapulaga
- 1/2 ruas kayu manis
- Kaldu bubuk secukupnya
- Garam secukupnya
- Penyedap secukupnya (optional)
- Minyak goreng secukupnya
Langkah-langkah:
- Cuci bersih nangka muda yang sudah di potong-potong.
- Potong-potong kacang panjang.
- Haluskan bumbu halus seperti bawang putih, bawang merah dan lainnya dengan copper atau cobek.
- Iris halus 5 siung bawang merah, kemudian tumis sampai harum.
- Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi aduk-aduk sampai matang sambil masukkan serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk.
- Tumis sampai matang dan meletup2 baru masukkan santan, masukkan nangka dan masukkan garam, kaldu bubuk, kayu manis, bunga lawang dan kapu laga, sambil diaduk-aduk.
- Terakhir masukkan kacang panjang, aduk masak sebentar sampai semua bahan empuk dan bumbu menyatu, koreksi rasa angkat dan sajikan.
- Gulai nangka khas padang siap disajikan.
