Resep donat kentang yang empuk pertama kali di perkenalkan di Amerika Serikat. Resep donat kentang di Amerika hadir sekitar tahubn 1938. cara membuta donat kentang membutuhkan teknik yang khusus. Awalnya cara membuat donat kentang yang empuk ini merupakan resep khusus dan juga rahasia dari restoran keluarga di Amerika. Namun pada tahun1950-an, toko-toko makanan ringan mulai memperkenalkan resep donat kentang seusuai dengan keahlian yang mereka miliki.
Untuk membuat donat kentang yang empuk dan mengembang sempurna, anda harus menggunakan bahan-bahan yang tepat, deangan memperhatikan kualitas dari bahan yang digunakan tentunya hasilnya juga akan lebih baik. oleh karena itu disarankan jika ingin membuat donat kentang lebih baik menggunakan mentega dari pada margarin agar tekstur donat kentang lebuih lembut.
Selain menggunakan bahan yang tepat, yang perlu diperhatikan adalah proses proofing adaonan donat kentang. Proofing dilakukan dengan cara meletakkan donat kentang ke dalam wadah atau mangkuk kemudian ditutup menggunakan kain bersih atau plastik wrap. proofing dilakukan pada saat adonan donat kentang sudah tecampur rata , kalis, dan elastis. Pada saat proofing adonan donat kentang didiamkan kurang lebih 40 menit agar proses fermentasi berjalan dengan baik. Anda juga perlu mengiistirahatkan atau mendiamkan adonan donat kentang sebnayak dua kali, yaitu pertama pada saat adonan sudah kalis, dan kedua pada saat adonaan donat kentang sudah dicetak.
Untuk mendapatkan hasil donat kentang yang mengembang sempurna, yang terakhir yang perlu anda lakukan yaitu menggoreng doanat kentang dengan menggunakan minyak yang banyak. Goreng donat saat minya goreng sudah cukup panas dengan api sedang cenderung kecil. Proses menggoreng ini sangat mempengaruhi hasi dari donat kentang yang mengembang sempurna.
Resep Cara Membuat Donat Kentang
Berikut bahan-bahan dan langkah-langkah untuk membuat donat kentang.
Bahan-bahan
- 500 gram tepung proten tinggi
- 50 gram susu bubuk
- 200 gram kentang kukus
- 100ml air dingin
- 100 gram gula pasir
- 75 gram mentega
- 11 gram ragi
- 4 kuning telur
- 1/2 sendok teh garam.
Langkah-langkah membuat donat kentang
- Haluskan kentang yang sudah dikukus
- Siapkan mangkuk/ wadah lalu campurkan tepung, gula, ragi, dan susu bubuk aduk sampi merata,
- kemudian masukkan kentang yang sudah dihaluskan tadi, kuning telur, dan airdingin sambil di uleni hingga rata dan setengah kalis.
- selanjutnya anda tambahkan garam dan mentega lalu uleni kembali sampai adonan kalis,
- jika adonan sudah kalis tutup menggunakan kain bersih atau plastik wrap diamkan selama 20 menit
- setelah didiamkan buat adonan masing -masing menjadi 50 gram lalu bulatkan dan diamkan selam 20 meint sampai adonan mengembang.
- lubangi tengah adonan yang sudah dibulatkan lalu goreng sampai kuning kecoklatan, saat menggoreng anda cukup sekali balik agar minyak tidak banyak terserap.
- jika sudah berubah warna menjadi kuning kecoklatan angkat lalu tiriskan.
- donat kentang siap disajikan.
Cara penyajian donat kentang
Untuk penyajiannya anda bisa menambahkan taburan gula halus, atau menaburkan mesis diatas donat atau juga bisa dicocol dengan saus coklat sesui selera anda. Donat kentang bisa sangat cocok menjadi cemilan pendamping anda minum teh dan kopi.
